鸭血怎么做好吃

文章开头是一碗娇艳欲滴的鲜鸭血

那么它是如何做的呢？

小编和众多知名火锅品牌总厨沟通学习总结了一套制作经验，仅供分享交流

我相信大伙还有很多绝活可以使它更完美~

配料

百分百火食鲜纯鸭血1000克.

2.清水1500克~2000克.

3.氯化钙20-40粒或蒙牛纯牛奶200克.

4.食盐15克

制作方法

第一步.将鲜鸭血取出用自来水冲包装袋并摇晃，将鸭血升温至20℃左右

第二步.将鸭血置入更大容量的杯子或容器中摇晃或搅拌将睡眠中的鸭血充分唤醒至鲜红色

第三步.将1500g至2000克的自来水与氯化钙食盐充分稀释

第四步.将以唤醒的鲜鸭血与稀释水一起搅拌均匀时间不可过长

第五步.装盘装入您需要的造型10-15分钟即可凝固

很多新伙伴看到鸭血凝固着急试吃殊不知此时鸭血并未完全凝固分之结构不稳定和大火煮烫导致鸭血块迅速脱水导致大量气孔口感不佳

凝固后的鸭血能够在保鲜保存40~60分钟口感更佳

鸭血的正确涮烫时间是7分钟冷水下锅小火慢煮更佳

希望大家都能顺利的做成功

等等，我们还有

鸿图火食鲜赵小龙最后祝大家生意兴隆~