银鱼的做法(教你调一碗脆皮糊,炸出来的银鱼不会软)

2021年9月29日00:12:13银鱼的做法(教你调一碗脆皮糊,炸出来的银鱼不会软)已关闭评论

银鱼全身通透,刺少,不需要开肠破肚,可以整根食用,营养价值非常高,具有高蛋白、低脂肪之特点,它的钙含量非常丰富,比较适合孕妇和小孩食用。

前段时间跟大家分享过银鱼炒鸡蛋的做法,今天再跟大家分享一道干炸银鱼的做法,外酥里嫩,吃着非常香,我往脆皮糊里面加了一种特殊食材,让这个干炸银鱼吃着更香了。

用料:

银鱼,生姜,小葱,白芝麻,鸡蛋,淀粉,盐,白胡椒碎,料酒,鸡精,油。

做法:

清洗干净银鱼,放入碗中。加盐、料酒、鸡精、白胡椒碎、少量五香粉,再加入葱姜去腥,拌匀,把银鱼腌制15分钟。

 

 

将鸡蛋打入碗中,加2大勺淀粉,搅拌均匀。往蛋糊中加入蛋糊一半量的油,调成浓稠的脆皮糊。

 

 

往腌制好的银鱼碗里撒上少量的淀粉,拌匀。使银鱼表面沾上少量的淀粉,再把银鱼放入脆皮糊中,均匀地裹上一层脆皮糊。

锅内倒油,油温烧至6至7成热的样子,放入裹好脆皮糊的银鱼炸制。

炸到银鱼表面起脆壳儿即可捞出沥油,油温继续加热,将炸好的银鱼再倒入锅中复炸一遍,炸到金黄酥脆即可捞出沥油。

 

这道干炸银鱼就做好了,外酥里嫩,香酥不发硬,放多久都不会变软。

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