▲ 把 Sugared & Spiced 设为星标公众号,每天都和 ? 一样好吃经过 rue de Sèvres 街角那家面包店时才凌晨三点多，厨房的灯却已点亮，烤面包的迷人香气透过窗子的缝隙，悠悠地飘到了街上。和当时的我一样，这家小店的师傅们也每天摸黑早起，让客人在天一亮时就能买到新鲜出炉的面包。可颂面包制作中。
“嘿，同是勤劳的手艺人啊。”有了这微小的感动，就算独自一人咻咻地骑着自行车划过巴黎的黑夜，前往厨房的路上途径空无一人的广场、博物馆、塞纳河，也不再觉得孤单。同事正在给 pain aux raisin 刷上糖浆。
直到现在，只要轻闭双眼，我还能感受到巴黎凌晨微凉的空气，以及面包烘烤中的温暖气息。刚出炉，还烫口的巧克力可颂。（还没吃早餐的话，可以偷吃一个哦）
面包店在巴黎处处可见，从我的小公寓步行五分钟内能抵达的就至少有5家，可见面包和糕点对法国人来说是多么不可或缺的存在。我当时的日常，自然也充满了跟面包相关的幸福片段。“Une baguette bien cuite, s’il vous pla?t”（请给我一根烤得很脆的法棍），应该是我在巴黎生活时最常用到的句子之一了。在巴黎有缘遇到的美味面包们。
回到上海，正好遇上法式面包店一家接着一家开的盛况，其中让我很喜欢的是 Luneurs。2018年幸福里店开幕不到一周我就好奇地去了，记录在这里。后来 Luneurs 陆续开了不少分店 -华山路店、环贸店、胶州路店、嘉益店、国贸汇店…最得我心的是华山路店。那种平易近人、毫不做作的轻松感，橱窗里总是堆满了丰盛的面包糕点，让我一秒回到巴黎。还记得初访时是个周二午后，店里似乎不少熟客，老板一桌桌和大家打招呼，小朋友很多却不吵闹，悠闲的 neighborhood vibe，气氛和美味都满点。最近，Luneurs 出了书。这是一本，不论从什么角度来看，都做得相当用心的书。封面的质地、纸张的厚度、排版的美感…一页页的细节里，处处流露出制作者的热情和梦想，很有温度。
除了有十个经典食谱之外，还有关于每家门店的故事 – 从不起眼的装饰、到名字背后的含义，都收录在这里。
这本书已陈列在 Luneurs 各个门店中供大家翻阅，下次去买面包时，请一定记得看看。
由于书的数量有限，所以 Luneurs 决定不做贩卖，但我会在文末分享一个得到它的方式，请往下读～
话说，我当时受邀给他们出了个食谱，若你正好不赶时间的话，可以翻到第66页跟我打个招呼??。卡片也写得如此美丽。收到邀约时，我犹豫了一会儿- 手头上的食谱这么多，哪个最适合被放在 Luneurs 的书里呢？想了想，决定是“chouquettes” 珍珠糖迷你泡芙。Chouquette 一直是我的心头好。小巧玲珑的造型可爱又方便入口，配茶配咖啡都适合，在法国是个人见人爱的家常甜点。这种不花哨、简简单单的好味道，很符合 Luneurs 在我心中的形象。和传统的 chouquettes 稍有不同，我将把一半的珍珠糖替换成了杏仁碎，减低甜度的同时，也添了些坚果的口感和香气。这是当年我在巴黎米其林二星餐厅 Restaurant Lasserre 工作时学到的小技巧，希望你会喜欢：Cindy 的 CHOUQUETTES（此配方可做约50个珍珠糖小泡芙）
准备时间：25分钟烘烤时间：15分钟食材：牛奶…125克
水…125克
黄油…125克
盐…5克
糖…5克
T55面粉…150克（可用低筋面粉代替）
鸡蛋…225克
珍珠糖…适量
杏仁碎…适量
*若要做巧克力口味 chouquettes，可在以上配方里 “面粉” 的部分加入15克的可可粉。步骤：1. 烤箱预热至175摄氏度，过筛面粉。2. 锅中放入牛奶、水、黄油、盐和糖，加热至黄油融化，盐和糖溶解。3. 牛奶沸腾后倒入面粉，并用木质刮刀迅速搅拌直到面粉完全被吸收，形成面团。4. 继续在火上搅拌直到面团收干，和锅边分离。5. 将面团转至干净的碗中，继续搅拌2-3分钟使其冷却，然后一点一点地倒入打好的鸡蛋液。每加入一点鸡蛋液，都得用木质刮刀充分搅拌，让鸡蛋完全被吸收。6. 准备铺有烤盘纸的烤盘。将面糊装入带有圆形花嘴的裱花袋，在烤盘纸上挤出小圆形状的面团糊（直径约2.5～3厘米）。Note：面团之间留足空间，免得受热膨胀后粘黏在一起。7. 在小面团上刷上水或鸡蛋液，撒上混合好的珍珠糖和杏仁碎。8. 放入烤箱烘烤15分钟至金黄，取出后稍微冷却一下，就请尽快享用！Note：泡芙放太久会受潮，最好在烤完几小时内吃完哦。那么，如何得到这本书呢？留言写下你和 Luneurs 的故事。比如第一次造访时的感受、你最爱的面包口感、或任何你想分享的内容…我会从留言里选出五位读者，送出这本美味的书?。
期待你的故事 :)文：Sugared & Spiced图：Sugared & Spiced / Slow Chen欢迎转发朋友圈 ｜转载于其他平台，请先留言取得授权你可能也喜欢：2020年，生活该有的温暖和美好
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