荸荠的做法(荸荠的几种做法,别只是生吃了,做菜也非常棒!)

2021年5月9日00:56:00 发表评论

荸荠的做法

马蹄,也叫荸荠[bí qi]、水栗、乌芋等,每年11月到来年3月成熟。马蹄口感甜脆、营养丰富,有很好的清理肠道功能,平日里很多朋友都是削皮后直接生吃,但其实马蹄不仅仅可以当水果生食,还可以用来做菜的。今天,小昕就给大家推荐几种马蹄的做法,希望大家喜欢。

马蹄龙骨玉米汤

清甜降火,清淡营养。

1.龙骨洗净后,剁成合适大小,焯水后用温水洗净,备用。

2.玉米洗净,切块备用。

3.马蹄洗净后去皮,备用。

4.胡萝卜切滚到块、葱切段、姜切片,备用。也可以加些香菇,看自己喜好吧。

5.把龙骨放入锅中,放入葱、姜、少许料酒、几颗花椒粒煮至龙骨熟透。

6.放入玉米、马蹄、胡萝卜等其他配菜,继续煮15-20分钟。

7.临出锅前放入盐、味精调味即可。

马蹄肉馅饼

一个字,香!

1.肉末300g,备用。

2.马蹄10-15粒,去皮后,切成碎粒,备用。不需要切太碎,吃起来有颗粒感,口感更好。

3.胡萝卜半根,切碎,备用。

4.紫皮洋葱半个切碎,锅中热油后,放入洋葱碎,小火慢慢炒香。

5.把所有食材混合,打入一个鸡蛋,加两勺生粉。

6.肉馅中倒入洋葱碎(连油一起),再加入适量蚝油、盐、生抽、黑胡椒、少许料酒,搅拌上劲。

8.锅中热油,取适量肉泥按成饼状,放入锅中,中小火慢煎。肉饼稍微厚一点,这样不容易裂开或者碎掉。

9.一面煎好后再翻面,两面金黄就可以了。

10.锅中放入少许生抽、清水、蚝油、黑胡椒煮开后,淋入少许水淀粉熬成芡汁,淋在肉饼表面即可。芡汁不是必须用的,看自己喜好调整。

彩椒木耳炒马蹄

清热去火的一道家常小炒。

1.青椒、彩椒,切片备用。

2.马蹄洗净去皮,切片,备用。

3.木耳泡发,去蒂,备用。

3.锅中热油,放入蒜片炒出香味。

4.倒入胡萝卜片翻炒,然后放入木耳和彩椒翻炒均匀。

5.放入马蹄,淋入一点点清水,翻炒片刻。

6.加入盐、少许生抽调味,马蹄断生后关火,放入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

马蹄虾饼

虾肉的鲜美和马蹄的甜脆,非常不错的搭配。

1.新鲜大虾去头、去皮、去虾线,然后剁碎,搅拌起劲。

2.马蹄切碎粒,和虾蓉混合在一起。也可以配些其他配菜,比如香菇、胡萝卜等。

3.把所有材料混合在一起,加入盐、白胡椒、一个鸡蛋、少许生粉搅拌均匀。

4.平底锅热油,取适量虾肉馅按成饼状,放入锅中小火慢煎,边煎边轻轻的按扁。

5.一面煎好后再煎另外一面,两面都金黄就可以出锅了 。

马蹄包子

隔上几天就想吃。

1.猪肉2分肥8分瘦,剁成肉馅。

2.马蹄去皮,切成碎末,备用。

3.肉馅中,放入白胡椒、盐、生抽、搅拌均匀。

4.姜切末、葱切末,加入小半碗水,打成姜葱水。分3次,搅拌在肉馅中。每一次都要顺着一个方向搅拌,每一次要充分吸收后再加第二次。

5.待肉有粘性,放入冰箱冷藏待用。

6.马蹄去皮后剁碎,放入肉馅中。

7.再加入盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏待用。

8.然后发面,做包子皮。也可以用自发面粉哦。

9.临包包子之前,从冰箱拿出肉馅,放入小葱碎,边包边搅拌在肉馅中,包好包子。

10.包好的包子放入蒸笼二次发酵,然后冷水起蒸,水开后继续蒸12分钟左右。

11.最后关火焖3分钟就可以了。

马蹄食用的注意事项

1.马蹄分两种,红马蹄和水马蹄。红马蹄外型扁,肉质比较粗糙,适合熟吃;水马蹄外型圆,肉质非常细嫩非常脆,味道甜,水分多,适合生吃。

2.生食马蹄一定要把芽眼和外皮彻底清除,否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。

3.马蹄性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。

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